RENDANG – versi azimah
( 1 kilo daging / 1 ekor ayam 1.5 – 1.8 kg) (resepi ni anggaran saje ye…)
Bahan A.
1. Serai 20 batang – hiris
2. Halia 2 inci – hiris (2in x 1 in)
3. Lengkuas 2 inci – hiris (2 in x 1 in)
4. Kunyit 1 inci – hiris (1/2 in x 2 in)
5. Buah keras – 3 biji*
6. Ketumbar – 1 sudu teh*
7. Jintan Manis – 1 sudu teh*
8. Jintan Putih – 1 sudu teh*
* pilihan
kisar semua ( serai, halia dan lengkuas kalau tak di hiris dulu, bila blend serat serat nye panjang panjang. Jadi eloklah dihiris dahulu sebelum kisar)
Bahan B.
bawang kecil – 20 biji dibelah belah – supaya senang dikisar
bawang putih – 3 biji dibelah belah – supaya senang dikisar
cili padi sedikit -kisar lebih kurang , jangan halus sangat .
(kalau bawang dikisar terlampau halus, rasa masakan lain sedikit – kurang enak. Jadi jangan blend terlampau halus. Cili api jika blend terlampau halus, ada rasa pahit sedikit).
Bahan C.
cili kering kisar – lebih kurang
1 senduk santan – 2 biji kelapa
asam keping – 2 keping
Bahan D.
daun kunyit – 2 helai, di hiris halus
daun limau purut – 4 helai
kerisik – 1 atau 2 biji kelapa
garam
gula melaka (dihiris hiris atau di ketuk ketuk supaya menjadi kecil. Ini akan membuat kan gula ini cepat cair di masakan nanti).
CARA-CARA.
masukkan kedalam kuali – bahan kisar A, dan bahan kisar B, dan Bahan C.
Untuk masakan ayam, jika air terlampau banyak, hasil dari kisaran, biarkan campuran ini kering dulu diatas kuali. kemudian baru campurkan daging, atau ayam. Air dari daging atau ayam akan keluar. Untuk masakan ayam pastikan air ini kering sedikit sebelum dicampur santan. kacau sekali sekala, untuk tidak hangit. masukkan santan dan asam keping, garam sedikit dan gula melaka sedikit. bila kuah kering sedikit, masukkan kerisik. rasa masin, manis .
Tambahkan garam dan gula melaka jika perlu . sebelum tutup api campurkan daun kunyit dihiris dan daun limau purut dikoyak sedikit. Daun limau purut jika terlampau banyak masakn jadi pahit. Jika diletak terlalu awal, bau dua dua bahan ini jadi tak power…
.
( 1 kilo daging / 1 ekor ayam 1.5 – 1.8 kg) (resepi ni anggaran saje ye…)
Bahan A.
1. Serai 20 batang – hiris
2. Halia 2 inci – hiris (2in x 1 in)
3. Lengkuas 2 inci – hiris (2 in x 1 in)
4. Kunyit 1 inci – hiris (1/2 in x 2 in)
5. Buah keras – 3 biji*
6. Ketumbar – 1 sudu teh*
7. Jintan Manis – 1 sudu teh*
8. Jintan Putih – 1 sudu teh*
* pilihan
kisar semua ( serai, halia dan lengkuas kalau tak di hiris dulu, bila blend serat serat nye panjang panjang. Jadi eloklah dihiris dahulu sebelum kisar)
Bahan B.
bawang kecil – 20 biji dibelah belah – supaya senang dikisar
bawang putih – 3 biji dibelah belah – supaya senang dikisar
cili padi sedikit -kisar lebih kurang , jangan halus sangat .
(kalau bawang dikisar terlampau halus, rasa masakan lain sedikit – kurang enak. Jadi jangan blend terlampau halus. Cili api jika blend terlampau halus, ada rasa pahit sedikit).
Bahan C.
cili kering kisar – lebih kurang
1 senduk santan – 2 biji kelapa
asam keping – 2 keping
Bahan D.
daun kunyit – 2 helai, di hiris halus
daun limau purut – 4 helai
kerisik – 1 atau 2 biji kelapa
garam
gula melaka (dihiris hiris atau di ketuk ketuk supaya menjadi kecil. Ini akan membuat kan gula ini cepat cair di masakan nanti).
CARA-CARA.
masukkan kedalam kuali – bahan kisar A, dan bahan kisar B, dan Bahan C.
Untuk masakan ayam, jika air terlampau banyak, hasil dari kisaran, biarkan campuran ini kering dulu diatas kuali. kemudian baru campurkan daging, atau ayam. Air dari daging atau ayam akan keluar. Untuk masakan ayam pastikan air ini kering sedikit sebelum dicampur santan. kacau sekali sekala, untuk tidak hangit. masukkan santan dan asam keping, garam sedikit dan gula melaka sedikit. bila kuah kering sedikit, masukkan kerisik. rasa masin, manis .
Tambahkan garam dan gula melaka jika perlu . sebelum tutup api campurkan daun kunyit dihiris dan daun limau purut dikoyak sedikit. Daun limau purut jika terlampau banyak masakn jadi pahit. Jika diletak terlalu awal, bau dua dua bahan ini jadi tak power…
.
No comments:
Post a Comment